[异维生素C钠性状] 异维生素C钠为白色结晶性粉末，异维生素C钠无臭，异维生素C钠微有咸味，异维生素C钠熔点200℃以上分解，异维生素C钠在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。异维生素C钠在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，异维生素C钠易溶于水55g/100ml，异维生素C钠几乎不溶于乙醇，异维生素C钠2％水溶液的PH 值为6.58.0。

      异VC钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。贮藏及运输：本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。

      性能 异抗坏血酸钠的能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍对抗坏血酸的吸收和运用。撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。

异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的，异抗坏血酸钠广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

[异抗坏血酸钠用量]我国规定异抗坏血酸钠可用于烘焙用果酱中，大使用量1.0g/kg。异抗坏血酸钠对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1％0.8％的水溶液浸渍。异抗坏血酸钠对果汁等饮料的使用量为0.01％~0.03％。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱2g/kg，水果罐头0.751.5g/l，果汁0.080.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。

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