【中文名称】：维生素B12

【英文名称】：vitamin B12

【化学名称】：钴胺素(cobalamin)；氰钴胺素(cyanocobalamin)

【 CAS 】：68-19-9

【分子式】：C63H88CoN14O14P；

【分子量】：1355.38

    维生素B12又叫钴胺素。自然界中的维生素B12是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。

维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。
1.食品添加剂 

 2.可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。 

 3.用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱防臭，硫化物和醛的气味。